Numero Cinque 2021-03-22

Dichecibo6? Magazine nasce come un nuovo modo di raccontare il rapporto dell’uomo col cibo, come fosse una rivista in carta, mentre è online, per correre di pari passo coi tempi, che sono cambiati. Ed è presentato in italiano e inglese.

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Elogio degli agrumi, delizie degli occhi e del palato

Ho sempre nutrito una passione incondizionata per i nobili agrumi della tradizione toscana, per la loro infinità varietà di specie, i significati simbolici che racchiudono, le loro forme a tratti insolite, curiose, stravaganti e bizzarre, le fresche e inebrianti essenze profumate dei loro frutti polposi.  

FIAMMA DOMESTICI

Occidente in Oriente. Storia dell’apertura del Giappone alla cucina occidentale

Con l’espressione di Rinnovamento Meiji (明治維新) si intende il radicale cambiamento nella struttura politica, economica e sociale del Giappone che, tra il 1866 e il 1869, segnò la fine del secolare shogunato Tokugawa e la restaurazione dell’autorità imperiale, nella persona dell’Imperatore Meiji (明治天皇).

LUCA GENTILINI

A tavola con il Cielo

“Tanta manifattura gli era fare un quadro buono di fiori come di figure”. Sembra un’affermazione ovvia per i nostri tempi ma la celebre frase attribuita dalle fonti a Caravaggio ribaltava di fatto la classica gerarchia fra i generi della pittura.

Il team della 4A Liceo Gobetti -Volta: Aurora Caruso, Marco Curradi, Giulia Del Rio, Filippo Di Stefano, Gabriele Galli, Elisabetta Guzzinati, Bianca Innocenti, Veronica Rocchini. Lorenzo Spiccia.

Ildegarda Di Bingen ed il pane degli angeli

Lungo il fiume Reno, nel tratto che separa Assia e Renania Palatinato, fra declivi pieni di vigne, castelli alteri, piccoli borghi dai tetti aguzzi e facciate ingraticciate, ha vissuto una delle figure femminili più significative dell’alto Medioevo, Ildegarda. 

FRANCO BANCHI

A 700 anni dalla morte, il cibo in Dante Alighieri: tutto ebbe inizio con “grosse lamprede”…

“Grosse lamprede, o ver di gran salmoni, aporti, lucci, sanza far sentore. La buona anguilla non è già peggiore; alose o tinche o buoni storioni. Torte battute o tartere o fiadoni: queste sono cose da acquistar mi’amore, o s’è mi manda ancor grossi cavretti, o gran cappon…” (Il Fiore, 1283-1287)

ILARIA PERSELLO

Milano 1630, la peste, il cibo delle Streghe e Gerolamo Cardano

La peste descritta da Manzoni arrivò a Milano nell’autunno del 1629, diffondendosi lentamente nel 1630, quando nel maggio dello stesso anno tutto precipitò, tanto da venire ricordata come una delle più violente e tremende epidemie della storia.

NICOLETTA ARBUSTI

Food Tech, le implicazioni tecnologiche della gastronomia

Durante le classiche pause pranzo in ufficio, cene con gli amici o brunch domenicale, quante volte capita di pensare alla tecnologia associata al pasto che stiamo assaporando?

MARCO MALDERA

Cibo e Storia

Funghi commestibili e Amanite mortali. L’ultimo banchetto dell’Imperatore Claudio

“Autunno. Già lo sentimmo venire/nel vento di agosto,/ nelle piogge di settembre/torrenziali e piangenti..”. : così Vincenzo Cardarelli cantava questa straordinaria stagione che offre al nostro sguardo paesaggi dai colori caldi e vellutati e delizia il nostro palato con prodotti eccellenti.

ANNA CAFISSI

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