Se già nel i sec. d.C. per il gastronomo Apicio “il primo assaggio è quello con gli occhi”, si può paradossalmente dire che il nostro cervello si nutre su Instagram. Le bacheche straboccano di piatti. Gli smartphone (soprattutto quelli di ultima generazione), così come ogni apparecchio fotografico in modalità automatica o semi-automatica, ha opzioni particolari per il cibo. Ogni applicazione degna di questo nome ha filtri o combinazioni di filtri dedicati ai foodie. Ma alcune app lo fanno in modo migliore di altre. Hipstamatic per IOS in primis ha eccellenti strumenti per esaltare i piatti. Sapienti combinazioni di “pellicole”, “lenti” e “flash” creano un unicum per ogni scatto.

Su Android (e su IOS) non c’è che l’imbarazzo della scelta sia come foto “native” che per la post-produzione. Ma il lavoro migliore lo fanno senza ombra di dubbio le app più famose. Tra queste sicuramente VSCO (per i numerosi filtri di qualità insuperabile e in continua evoluzione). E poi non dimentichiamoci quelle usate per i ritocchini, evidenti o meno. Quindi, ben venga un uso sapiente di alcuni filtri di Instagram, di Photoshop (in versione Express), di Lightroom o Snapseed o di SKWRT (per raddrizzare le linee). È tutto? Certamente no!

Creato il “piatto perfetto” dobbiamo rendere ancora più appetibile la nostra foto pubblicandola con un buon corredo di hashtag, perché sia visibile non solo a più persone possibile, ma soprattutto a quelle giuste.

Gli hashtag di Instagram (sempre che l’algoritmo funzioni e se usati nel modo corretto) sono strumenti potentissimi che permettono di avere visibilità, target personalizzato, crescita del profilo.

Ci sono hashtag specifici per il cibo, per ogni tipo di cibo, per ogni filtro, in ogni lingua. Ci sono hashtag seri e scherzosi, per il cibo salutare, vegano, spazzatura, colorato o monocromatico, quelli legati a festività particolari o a ingredienti. Il rischio è solo quello di usare male gli hashtag o a sproposito, rendendoli praticamente inutili.

Il mondo dei food blogger e degli amanti del cibo e della cucina utilizza su Instagram tantissimi food hashtag.

In questo modo il food diventa fashion.

Molti piatti presentati hanno avuto i passato colori vibranti, giochi di simmetrie, e impiattamenti da far invidia a chef pluristellati. Adesso la casualità sembra prevalere sulla perfezione estetica, ma spesso tutto è così naturale o caotico da essere palesemente artefatto.

Lo stile “istagrammabile” è allora morto? È morta l’estetica di Instagram con le sue regole ferree? La foto più spontanea è diventata la foto social perfetta. Sì a scatti ben realizzati, ma la perfezione è noiosa, falsa e sa di social vecchio. Sì al realismo all’iper-realismo, ma con foto di qualità e non sciatte, né tantomeno con eccesso di filtri, hdr o photoshop. La vita reale si sta facendo largo sui social, così come i piatti più tradizionali e autentici. Instagram ha bisogno di passione e creatività. Non a caso sono in continua crescita i profili di food editor, blogger che non si accontentano più di fotografare il cibo, ma condividono ricette e collaborano con riviste o scrivono libri. Una nuova frontiera è poi quella delle allergie alimentari, dei blog vegan o dedicati a un territorio particolare. Persino i ristoranti più semplici hanno iniziato a tenere conto dell’esigenza dei clienti di fotografare il cibo, migliorandone presentazione e illuminazione. Tutto fa social. Tutto fa Instagram. Ognuno di noi è potenzialmente un blogger, un foodie, un eccellente food blogger. Basta raccontare e condividere con amici e follower “di che cibo siamo”.